Mediterraner Kichererbsensalat

Rezept für Mediterraner Kichererbsensalat

Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag weich kochen, das dauert im Schnellkochtopf ca. 15 Minuten. Kurz mit kaltem Wasser abbrausen , abtropfen lassen.

Kirschtomaten, Oliven , Zwiebel klein schneiden. Den Knoblauch durchpressen , alles mit den Paprikawürfeln , den Kichererbsen in eine Schüssel geben. Mit Salz, Chilipulver, Salatkräutern, Olivenöl , Essig abschmecken. Am besten ein paar St,en durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren noch ein paar geröstete Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Schmeckt gut mit frischem Baguette oder auch als Grillbeilage.

Zutaten

4Handvoll	Kichererbsen, getrocknete
2	Paprikaschote(n), rot und gelb, klein gewürfelt
15	Kirschtomate(n), in Scheibchen geschnitten
15	Oliven, grüne und schwarze
1	Zwiebel(n)
n. B.	Knoblauchzehe(n)
	Salz
	Chilipulver
	Kräuter, (Salatkräuter)
	Olivenöl
	Essig
	Sonnenblumenkerne, geröstete

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