HomeLasagna originale
echtes, 100 Jahre altes Hausfrauenrezept aus Italien
Die Möhren scharf anrösten, bis sie anfangen zu trocknen. Kurz vorher halbe Tube Tomatenmark mitrösten. Das Hackfleisch zugeben, schön bröselig braten. Die Zwiebeln zugeben, leicht anschwitzen, den Knoblauch ganz kurz mit anrösten.
Mit Rotwein ablöschen, ca. 2 Minuten einkochen. Die passierte Tomaten zugeben. Mit Orangensaft aufgießen, , 1 Prise Zucker, 2 - 3 Prisen Basilikum , 2 - 3 Prisen Oregano einrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, während man nun die andere Bechamelsoße zubereitet.
Dafür die Butter in kleinem Topf auf niedriger Flamme schmelzen. Das Mehl in kleinen Schüben einstäuben , mit Schneebesen kräftig rühren. Die Masse goldgelb anschwitzen. Nun mit Milch in Schüben aufgießen , gut rühren. Die beiden Hartkäsetüten langsam einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Wenn die Masse sämig wird, zur Seite stellen.
Eine Auflaufform fetten (Butter oder Olivenöl). Als Erstes eine dünne, aber deckende Schicht Béchamel in die Form geben. Darauf die erste Lage Lasagneplatten. Dann eine großzügige Schicht Tomatensoße. Dann das Schichten wiederholen. Die letzte Schicht ist Béchamel. Diese letzte Schicht mit geriebenem Gouda bedecken. Im vorgeheizten Ofen 25 - 30 Min. backen (Umluft 180°C, normal 200°C).
Tipps , Tricks: Die Bechamelsoße ist der Knackpunkt bei dem Gericht. Am besten für 2 - 3 Versuche planen, wenn man hiermit noch keine Erfahrung hat. Wichtig ist: Die Butter nicht zu heiß schmelzen, aber beim Einmehlen dann ordentlich Feuer machen. Kräftiges Rühren mit kleinem Schneebesen ist unerlässlich, sonst klumpt es.
Lasagneplatten haben selten die richtige Form für die Auflaufform. Daher vorher schon zurechtbrechen, den Bruch für die Ecken verwenden.
Zutaten
| 2 | Möhre(n) |
| 75g | Tomatenmark |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 300g | Hackfleisch, gemischt |
| 125ml | Rotwein |
| 125ml | Orangensaft |
| 500g | Tomate(n), passierte |
| 1Prise | Zucker |
| etwas | Basilikum |
| etwas | Olivenöl |
| 50g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 750ml | Milch |
| 100g | Käse (Hartkäse), gerieben |
| 250g | Lasagneplatte(n) ohne Vorkochen |
| 200g | Käse (Gouda) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Oregano | |
| Fett für die Form |
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