Apfelschmorbraten

mit Cidre

Den Braten mit Salz , Pfeffer von allen Seiten würzen , mit dem flüssigen Honig bestreichen. Butter , Öl in einem Schmortopf erhitzen , das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Mit dem Apfelwein ablöschen.

Die Äpfel schälen, vierteln , entkernen , mit den Oreganozweigen, Nelken , Lorbeerblättern zum Fleisch geben. Den Braten zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen.
Die Schalotten schälen, ganz dazugeben , den Braten weitere 15-20 Minuten schmoren lassen.
Den Braten , die Gewürze , Schalotten aus dem Topf nehmen. Den Bratenfond zusammen mit den Äpfeln pürieren , mit Salz, Pfeffer, Zimt , frisch geriebenem Ingwer abschmecken.
Den Braten in Scheiben schneiden , mit Schalotten , Soße anrichten. Dazu passen sehr gut Rösti.

Zutaten

500g	Schweinebraten, aus dem Rücken
	Salz und Pfeffer
2EL	Honig
1EL	Butter
2EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
300ml	Apfelwein, alternativ Apfelsaft
2	Äpfel (säuerlich, z.B. Gravensteiner oder Boskoop)
5Zweig/e	Oregano
3	Nelke(n)
2	Lorbeerblätter
100g	Schalotte(n)
	Zimt, nach Belieben
1Stück	Ingwer, frisch

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