Rindfleisch - Möhren - Eintopf

mediterran angehaucht

Olivenöl erhitzen , das Fleisch portionsweise anbraten, dann herausnehmen.

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden , im Bratfett glasig anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Die Tomaten überbrühen, häuten , klein schneiden. Zusammen mit dem Fleisch zu den Zwiebeln in den Topf geben. Lorbeerblatt , Thymian zufügen, salzen , pfeffern , mit dem Rotwein aufgießen. Aufkochen lassen , zugedeckt bei kleiner Hitze 1 St,e schmoren.

Die Schalotten , die Möhren schälen. Die Möhren in 2 cm lange Stücke schneiden , mit den ganzen Schalotten unter die Fleischmischung rühren. Alles weitere 45 Minuten schmoren.

Abschmecken, mit der Petersilie bestreuen , servieren.

Variation: Noch mediterraner schmeckt der Eintopf, wenn man mit den Möhren , Schalotten einige schwarze Oliven (ohne Stein) mitschmort.

Zutaten

800g	Rindfleisch für Gulasch, gewürfelt
4EL	Olivenöl
2große	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2	Fleischtomate(n)
1	Lorbeerblatt
2TL	Thymian
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
375ml	Rotwein, trocken
200g	Schalotte(n)
250g	Möhre(n)
2Bund	Petersilie, glatte, gehackt

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