Kokos - Panna Cotta mit Mango

Rezept für Kokos - Panna Cotta mit Mango

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschlitzen , auskratzen. Kokosmilch, 50 g Zucker, Vanilleschote , mark in einem Topf aufkochen, dann durch ein Sieb gießen. Die Gelatine ausdrücken , in der heißen Kokosmilch auflösen. 30-40 Minuten kalt stellen. Mascarpone glatt rühren , unter die Vanille-Kokosmilch mischen.

Für den Karamell den restlichen Zucker als Häufchen in einen kleinen Topf schütten , bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen. 30ml Wasser zugießen , den Karamell darin vollständig auflösen. Den Karamell auf 6 Förmchen (a 1/8l Inhalt) verteilen. Die abgekühlte Kokosmilchmasse darauf gießen , mindestens 5 St,en (besser über Nacht) kalt stellen.

Kurz vorm Servieren die Kokosflocken ohne Fett hellbraun rösten.
Die Mango schälen, das Fleisch in schmalen Scheiben vom Stein , dann in 2 cm große Rauten schneiden.

Förmchen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen , kurz in heißes Wasser tauchen. Die Creme r,herum mit einem scharfen Messer vom Rand lösen , auf Teller stürzen. Mit Mangorauten, Kokosflocken , Melisseblättchen garniert servieren.

Zutaten

5Blätter	Gelatine, weiße
1	Vanilleschote(n)
400ml	Kokosmilch, ungesüßt
200g	Zucker
250g	Mascarpone
20g	Kokosraspel
1große	Mango(s)
	Melissenblättchen, zum Garnieren

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