Curry - Linsen - Topf

fleischlos, mit einem Hauch von Indien

Die Karotten schälen, längs halbieren , in schräge Stücke schneiden. Champignons ebenfalls klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, die gewürfelte Zwiebel , den klein gehackten Knoblauch glasig dünsten. Die Linsen, Karotten , Champignons dazu geben, mit dem Curry , Kurkuma ein wenig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen , ca. 10 Min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren , bei Bedarf Gemüsebrühe nachgießen.
Die Schlagsahne dazu geben , alles mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt am besten Reis.

Tipp:
Beim Gemüse kann man beliebig variieren z.B. grüne Paprika oder Zucchini... Wer es etwas feuriger liebt, kann den milden Curry durch scharfen ersetzen. Schmeckt auch sehr gut.

Zutaten

250g	Karotte(n)
350g	Champignons
1große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
100g	Linsen, rote
4TL	Currypulver, mildes
1TL	Kurkuma
250ml	Gemüsebrühe
5EL	Limettensaft, oder Zitronensaft
150ml	Schlagsahne
3EL	Öl, neutrales
	Salz und Pfeffer
	iglo Petersilie

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