HomeLuftiger Limettenschaum
Raffiniertes Dessert mit Sharonfrucht
Das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. 2/3 der Limettenschale , 150 ml Limettensaft darunterziehen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen , in den Eischnee rühren. Eine 22er Ringform kalt ausspülen, den Schaum einfüllen , 3 St,en kühl stellen.
Die Sharonfrüchte halbieren, aus dem Fruchtfleisch einige Kugeln ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen , mit der restlichen Limettenschale , dem restlichen Saft mit dem Mixstab pürieren , anschließend durch ein feines Sieb streichen.
Die Ringform kurz in heißes Wasser tauchen, mit einer Platte abdecken, wenden , den Limettenschaum auf die Platte stürzen.
Den Limettenschaum in Scheiben schneiden , mit den Fruchtkugeln , dem Sharonpüree auf 4 Desserttellern anrichten. Jeweils mit einer Limettenscheibe garnieren.
Zutaten
| 6Blatt | Gelatine |
| 4 | Limette(n), unbehandelt |
| 4 | Eiweiß |
| 150g | Zucker |
| 4 | Kaki, (Sharonfrüchte) |
mehr...
Empfehlung
