Sommerwirsing - Eintopf mit Möhren, Ingwer und Bratwurstwürfeln

Rezept für Sommerwirsing - Eintopf mit Möhren, Ingwer und Bratwurstwürfeln

Wirsing hat zwar das ganze Jahr über Saison, aber in den Sommermonaten ist er nicht so stark gekraust , mit seinem lockeren Kopf , dem hellen, zarten Herz ist er ein echtes Feingemüse, das auch für die Gourmetküche schon lange entdeckt worden ist.

Zunächst Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden , die Kohlstücke grob klein schneiden. Kartoffeln schälen , würfeln. Möhren mit dem Sparschäler abziehen, längs vierteln , würfeln.

Bratwürste pellen, längs vierteln , würfeln. Baconscheiben ebenfalls würfeln. Bacon mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ausbraten, Bratwurstwürfel zufügen , anbraten, dann Ingwer-, Zwiebel- , Knoblauchwürfel zufügen , bei mittlerer Temperatur langsam braten.

Wirsing, Möhren , Kartoffeln in der Brühe erhitzen , etwa 15 Minuten langsam köcheln lassen, bis der Kohl weich geworden ist. Pfanneninhalt , Sahne zufügen, unterrühren , den Eintopf mit den restlichen Zutaten abschmecken. Evtl. kann etwas Zitronensaft , eine Prise Zucker das Geschmackserlebnis noch weiter fördern.

Zutaten

1	Wirsing, (ca. 1 kg)
300g	Möhre(n)
400g	Kartoffeln
50g	Bacon, in Scheiben
4	Bratwürste
2	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
10g	Ingwer, sehr fein gewürfelt
750ml	Brühe
100ml	Sahne
1EL	Kümmel, gemahlen
1EL	Senf, medium
1EL	Senfkörner, gemahlen
1EL	Olivenöl
	Muskat, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer

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