Spargel im eigenen Saft gegart

mehr Spargelgeschmack geht nicht

Den Spargel schälen , in einem Bräter oder großen Topf/Pfanne mit dem Salz vermischen , abgedeckt ziehen lassen. Wer will, gibt auch noch Zucker dazu, obwohl frisch gestochener, aromatischer Spargel in meinen Augen dies nicht braucht.
Mit der Salzmenge muss man ein wenig experimentieren, um den eigenen Geschmack zu treffen. Für den Anfang erst einmal einen gestrichenen Esslöffel nehmen , dann evtl. nachsalzen.

Wenn der Spargel genug Wasser gezogen hat (das dauert bei sehr frischem Spargel nicht viel länger als eine halbe St,e, ansonsten mindestens 1 St,e einplanen), ihn in diesem Saft ca. 10 Minuten lang (je nach Dicke , gewünschter Bissfestigkeit) dünsten. Dabei muss er ein paar mal gewendet bzw. gedreht werden, sonst gart er nicht gleichmäßig: die in der Flüssigkeit liegenden Teile sind dann schneller weich.

Wer keinen Wert auf die ganzen Stangen legt, schneidet sie vorher in ca. 4 cm lange Stücke, dann geht das Wenden einfacher.
Nach Geschmack noch Butter an den Spargel geben , mit den gewünschten Beilagen servieren.

Zutaten

2kg	Spargel, weiß
1EL, gest.	Salz
1EL	Zucker, nach Belieben
	Butter, nach Belieben

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