Lauchsäckli

Rezept für Lauchsäckli

Für die Füllung den Lauch frisch anschneiden, der Länge nach halbieren , unter fließendem kalten Wasser gründlich spülen. Trocken tupfen , in feine Streifen schneiden. Die B,zwiebeln hacken. Die Kartoffel schälen , den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. Den Lauch beifügen , mitdünsten. Die Kartoffel auf der Bircherraffel dazureiben. Mit Essig ablöschen, mit Gemüseextrakt würzen , bei kleiner Hitze zugedeckt knapp weich dünsten. Auskühlen lassen. Rahm, Reibekäse, Speckwürfel , Schnittlauch beifügen. Mit Bouillon, Pfeffer , Curry würzen.

Den Teig in acht gleichgroße Teile schneiden. Die Füllung in der Mitte darauf verteilen. Die Teigecken diagonal nach oben klappen. Die Teigränder ebenfalls nach oben klappen , durch Zusammendrehen die Säckli schließen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Säckli auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. In der Mitte des Ofens 25 - 30 Minuten backen.

Zusammen mit einer großen Portion Salat servieren.

Zutaten

1Paket	Blätterteig, rechteckig, 42 x 26 cm
250g	Lauch
2	Frühlingszwiebel(n) (Bundzwiebeln)
1kleine	Kartoffeln
1Bund	Schnittlauch
etwas	Butter
2EL	Essig (Sherry- oder Apfelessig)
150g	Speck, gewürfelt ODER:
	Frühstücksspeck, fein geschnitten
2dl	Rahm (Saucenhalbrahm)
50g	Käse, gerieben
	Gemüsebrühe (Gemüseextrakt, fettfreie Bouillon), instant
	Pfeffer
	Curry

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