Gemüsebrühe

tolle Resteverwertung

Knoblauch schälen, Gemüse grob würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen , alles kurz anbräunen. Gut 5 Liter Wasser darauf gießen , die restlichen Zutaten zufügen. Nun muss die Brühe 2 St,en köcheln (Deckel drauf). Wer mag, kann sie nun leicht salzen, ich mache das nicht.

Die Brühe durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen , portionsweise einfrieren.

Auf eine genaue Mengenangabe beim Gemüse verzichte ich. Je mehr, umso besser. Die Gemüseabfälle kann man prima vorher im Tiefkühler sammeln.

Gut für Suppen , Eintöpfe.

Zutaten

	Gemüse, Rest von z.B. Paprika, Möhren, Staudensellerie usw.
4	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
5Liter	Wasser
3	Lorbeerblätter
1	Peperoncini, getrocknet
1Handvoll	Pilze, getrocknete
½TL	Fenchelsamen
	Thymian, frisch oder getrocknet
	Oregano, frisch oder getrocknet
n. B.	Salz

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