Fürst Pückler Käsekuchen

Käsekuchen mal in einem anderen Gewand

Beeren auftauen. 1 Ei trennen (Eigelb wird nicht benötigt). Mehl mit 40g Zucker, Eiweiß, 1 Prise Salz , Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.

Inzwischen die Kuvertüre hacken, Milch erhitzen , die Kuvertüre darin schmelzen.
Aufgetaute Beeren mit 1 TL Puderzucker pürieren.

4 Eier trennen. Quark mit 175g Zucker, Zitronenschale, Speisestärke , den 4 Eigelb verrühren. Quarkmasse dritteln. Vanillemark , -joghurt mit dem ersten Drittel verrühren. Früchtepüree in das 2. Drittel , die Schokomilch in das 3. Drittel mengen. 4 Eiweiß mit dem restlichen Zucker sowie 1 Prise Salz steif schlagen. Je 1/3 des Eischnees unter die Massen geben.

Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig ausrollen , auf den Boden einer gefetteten Springform legen. Die Massen darauf Schichtweise verteilen (Erdbeer-Vanille-Schoko). Im Ofen ca. 60 Min. backen.

Nach dem Auskühlen evtl. mit Sahne (ca. 100 ml) , Waffelröllchen verzieren.

Zutaten

100g	Erdbeeren, TK (evtl. Himbeeren)
5	Ei(er)
150g	Mehl
240g	Zucker
80g	Butter
100g	Kuvertüre, halbbitter-
100ml	Milch
2EL	Puderzucker
1kg	Magerquark
1TL	Zitronenschale, abger., ungespritzt
100g	Speisestärke
1	Vanilleschote(n), (Mark)
125g	Joghurt, Vanille-

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