Gänsebrust

Rezept für Gänsebrust

Zum 1. Mal probiert , es war superlecker. Also, die frische Gänsebrust mit Salz , Pfeffer einreiben , auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Auf die Gänsebrust , aufs Blech jeweils einen Zweig Rosmarin , Thymian legen. Dann in den kalten Backofen auf 150° , alle 15 Minuten um 5° erhöhen. Das bis 180° , dann noch 30 Minuten weiterbraten. (Zwischendurch kann man die Zweige von der Brust nehmen , nebendran legen)
Vom Gänsefond 1/4 abmessen , die Gans während der Garzeit ab , zu damit bepinseln.
Den Rest Gänsefond mit 1 Zweig Rosmarin , Thymian auf die Hälfte runterkochen.
Die fertige Gänsebrust aus dem Backofen nehmen , das Fett abgießen. Die Zweige aus dem Fond nehmen, einen Teil der gesammelten Flüssigkeit zum Fond geben, ein kleines Stück kalte Butter dazu , mit dem Rührbesen fix zu einer guten Sauce verrühren , mit Salz, Pfeffer , etwas Brühe würzen.
Während der Saucenzubereitung die Gans im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Dazu leckerer Apfelrotkohl , Kartoffelklöße.

Zutaten

1kg	Gänsefleisch (Brust, frisch, beim Metzger bestellt)
3Zweig/e	Rosmarin
3Zweig/e	Thymian
1Glas	Fond (Gänsefond)
	Salz und Pfeffer
	Butter

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