Scholle überbacken

Rezept für Scholle überbacken

Kartoffelpüree wie gewohnt zubereiten (oder Rest verwerten), es sollte eher fest als zu flüssig sein. In eine gebutterte Auflaufform geben.

Tomaten in Scheiben schneiden , dachziegelartig auf dem Püree verteilen. Mit Salz bestreuen.

Fischfilets abbrausen, mit Küchenpapier trocknen, nebeneinander auf die Tomaten legen.

Zitrone auspressen. Den Saft zusammen mit grob zerkleinerten Zwiebeln, in Stücke gebrochenem Knäcke, Creme fraiche, Salz, Cayennepfeffer, Basilikum, Petersilie, , Öl in ein hohes Gefäß geben , mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren. Diese gleichmäßig auf die Fischfilets streichen, so dass sie ganz bedeckt sind.

Im Backofen ca. 30 Minuten bei 175° überbacken.

Tipp:
Wer keinen Pürierstab hat, kann das Knäckebrot im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln, die Zwiebeln werden mögl. fein gehackt , dann mit den anderen Zutaten verrührt.

Zutaten

2	Fischfilet, (Schollenfilet, à ca. 200 g)
2Port.	Püree, (Kartoffelpüree)
4	Tomate(n)
2	Zwiebel(n)
4Scheiben	Knäckebrot
1	Zitrone(n)
1Becher	Crème fraîche (150g)
1EL	Olivenöl
etwas	Butter, zum Ausstreichen der Form
	Salz
	Cayennepfeffer
	Basilikum
	Petersilie

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