Steckrübensuppe mit geräuchertem Forellenfilet

Rezept für Steckrübensuppe mit geräuchertem Forellenfilet

Das Gemüse putzen, waschen , schälen. Möhren , Steckrübe klein schneiden. Zwiebel fein würfeln.

Palmfett in einem Topf erhitzen , das Gemüse darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit der Rinderbrühe aufgießen, alles kurz aufkochen lassen , ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die Suppe pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Forellenfilets in m,gerechte Stücke schneiden , auf die Suppenteller verteilen. Mit der Steckrübensuppe auffüllen , jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf geben. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

100g	Möhre(n)
250g	Steckrübe(n)
1	Zwiebel(n)
25g	Palmfett
½Liter	Rinderbrühe, kräftige
etwas	Salz und Pfeffer aus der Mühle
100g	Forellenfilet(s), geräuchert
4EL	Crème fraîche
etwas	Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

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