Zucchiniauflauf a la Mama

ideal als Beilage zum Grillen oder als Hauptgericht mit Salat

Die geraspelten Zucchini, die Zwiebeln , den Knoblauch in eine große Schüssel geben. Mit dem Kochlöffel Eier, Mehl, Backpulver , Öl dazugeben , klümpchenfrei verrühren. Die Menge des Öls ist geschätzt - ich gebe immer einen richtig guten Schuss dazu. Zum Schluss den Käse , wer mag - den gewürfelten Speck hinzugeben , gut mit den Gewürzen abschmecken.

Die Masse in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben , bei ca. 175°C (Umluft) bzw. 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 - 60 Minuten goldbraun backen. Das ist wie immer vom Backofen abhängig.

Ich nehme immer eine Glasform, denn dann kann ich sehen, ob auch der komplette Auflauf gut durchgebacken ist. Lieber 5 Minuten zu länger, als zu wenig. Der Auflauf ist geduldig Schmeckt heiß , kalt hervorragend!

Zutaten

1kg	Zucchini, geraspelt
2	Zwiebel(n), geraspelt
2Zehe/n	Knoblauch, klein geschnitten
2	Ei(er)
6EL	Mehl
½TL	Backpulver
100ml	Olivenöl
200g	Käse (Emmentaler oder versch. Sorten), gerieben
n. B.	Speck, gewürfelt
	Salz und Pfeffer
	Chili
	Oregano
	Olivenöl für die Form

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