HomeKäsesahnetorte mit Grapefruit und Orangen
Eine fruchtige süß - herbe Angelegenheit! Eine Menge Arbeit, aber der Aufwand lohnt sich.
Das Mehl mit der weichen Butter, der sauren Sahne, Zucker, Salz , dem Wasser verkneten. Den Teig in Folie wickeln , ca. 45 Min. kühl stellen.
Den Ofen auf 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) vorheizen. Die Springform (25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form drücken, aber keinen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen , im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Min. vorbacken.
Biskuitteig:
Die Eier trennen, Eiweiß mit dem Wasser halb steif schlagen. Den Zucker zugeben , schlagen, bis der Eischnee steif , cremig ist. Eigelb nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Puddingpulver , dem Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben , unterziehen.
Den Mürbeteig aus dem Ofen nehmen, mit der Orangenmarmelade bestreichen , den Biskuitteig darauf glatt streichen. Wieder in den Ofen schieben , noch 10 - 15 Min. backen, bis der Biskuit zartbraun ist.
Belag:
Die Orangen , die Grapefruits schälen , die Filets mit einem Messer herausschneiden. Den Saft dabei in einer Schüssel auffangen. Den Quark zusammen mit dem Frischkäse , Zucker in die Schüssel mit dem Saft geben , cremig rühren. Die Gelatine unterrühren. Eiweiß , Sahne steif schlagen. Beides nacheinander unter die Quarkcreme ziehen.
6 Esslöffel der Creme abnehmen , einige Orangen- , Grapefruitfilets beiseite legen. Die übrigen Filets unter die Creme heben.
Den abgekühlten Tortenboden auf eine Platte legen , den Springformrand darum schließen. Die Creme auf dem Tortenboden glatt streichen. Die Torte etwa 4 St,en im Kühlschrank kalt stellen, bis die Creme schnittfest ist.
Den Springformrand vorsichtig abnehmen, die Torte mit Cremetupfen , den Orangen- , Grapefruit-Filets garnieren.
Zutaten
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