HomeQuittenkuchen
lecker, viel Aufwand, aber es lohnt sich. Ergibt 12 Stücke.
Den Apfelsaft mit dem Zitronensaft , dem Zucker in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Die Quitten darin in etwa 3 Min. halb weich garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen , auf einem Teller abkühlen lassen.
Den Quittensud bei starker Hitze unter häufigem Rühren etwa zur Hälfte einkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen. Die Speisestärke mit der Kaffeesahne glatt rühren , anschließend unter den Sud mischen.
Für den Boden den Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) vorheizen. Für den Teig alle Zutaten außer dem Zimtzucker in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermischen , dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Boden einer Wähenform (30 cm) mit Backpapier auslegen , mit dem Teig auskleiden. Dabei einen etwa fingerbreiten Rand formen. Die Quitten auf dem Teigboden verteilen. Das Ei in den Quitten-Apfelsud rühren , über die Quitten gießen.
Den Kuchen in den heißen Backofen (untere Schiene) schieben , etwa 40 Min. backen. Herausnehmen , noch heiß mit dem Zimtzucker bestreuen. 15 Min. in der Form ruhen lassen, herausnehmen , dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dazu passt mein Quittenlikör oder leckeres Vanilleeis.
Zutaten
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