Hirse - Gemüsefrikadellen mit Thai - Currypaste

Rezept für Hirse - Gemüsefrikadellen mit Thai - Currypaste

Die Hirse waschen. Den Knoblauch in kl. Würfel schneiden, etwas Öl heiß werden lassen u. die Knoblauchwürfel , die Thai-Currypaste in den Topf geben , etwas angehen lassen. Die heiße Brühe hineingeben , die Hirse dazu. Die Lorbeerblätter dazugeben , 30 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen , raffeln (Julienne). Die Zwiebel in kleine Röllchen schneiden. Dann die Butter im Topf od. gr. Pfanne erwärmen, die Zwiebel hineingeben , etwas Farbe nehmen lassen. Dann das Gemüse hinzugeben, mit Salz u. Pfeffer würzen , leicht anbraten, so ca. 3-4 Min. Anschließend das Gemüse in einem feinen Sieb gut ausdrücken um die Flüssigkeit aus dem Gemüse zu ziehen. Je trockener das Gemüse wird, umso besser halten die Plätzchen zusammen. Alles zusammen vermischen , die Kerne, den Leinsamen u. die Kräuter hineingeben. Wenn ihr nicht gut ausgedrückt habt, müssten noch Haferflocken mit in den Teig.

Diese Masse dann zu Frikadellen formen , bei mittlerer Hitze in der Pfanne von beiden Seiten braten.

Dazu passt gut eine Joghurtsauce mit Knoblauch, Salz/Pfeffer, saurer Sahne, Zwiebeln. Als weitere Beilage eignet sich jeglicher Salat.

Zutaten

200g	Hirse
2Zehe/n	Knoblauch
1TL, gehäuft	Currypaste, rote Thai-
1EL	Öl, zum Braten (z.B. Olivenöl)
2	Lorbeerblätter
700ml	Gemüsebrühe
2m.-große	Möhre(n)
1m.-große	Zucchini
1kleinen	Kohlrabi
1Bund	Frühlingszwiebel(n) (oder 1/2-1 Gemüsezwiebel)
1EL	Butter, (am besten gebräunte)
3EL	Leinsamen, (Goldleinsamen)
n. B.	Walnüsse
n. B.	Kürbiskerne
n. B.	Kräuter
n. B.	Salz und Pfeffer

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