Vegetarischer Bohneneintopf nach Möppies Art

Fleischlos, lecker und simpel. Schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Die Paprika, die geschälten Kartoffeln , die Mohrrübe in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel klein hacken.
Die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, die Paprika dazugeben , anrösten. Paprikapulver darüberstreuen , mit 1 L Wasser aufgießen , zum Kochen bringen. Die Möhre , das Lorbeerblatt dazugeben, etwas später die Kartoffelstücke.
Mit Pfeffer, Salz , Paprikapulver, Thymian , Oregano würzen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.

Vor Ende der Kochzeit die Bohnen, die gepresste Knoblauchzehe, einen Schuss Essig, etwas Zucker , Ajvar nach Geschmack dazu geben, erwärmen , erneut abschmecken.

Die Teller anrichten , mit gehacktem Liebstöckel bestreuen (man kann auch etwas beim Kochen beigeben).

Tipp:
Mit scharfem Paprika oder Cayennepfeffer würzen, wenn man es mag.

Zutaten

6	Kartoffeln
1große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Dose	Bohnen, weiße
1	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Lorbeerblatt
1Schuss	Essig
	Zucker
evtl.	Liebstöckel
	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer
	Gemüsebrühe, oder Salz
	Thymian
	Oregano
	Öl
3EL	Ajvar
1Liter	Wasser

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