HomeScharfe Taco - Sauce mit Jalapenos
hot taco sauce - zu Tortillachips
Die Jalapeno-Ringe halbieren oder vierteln, zur Sauce geben, etwas von der Flüssigkeit aus dem Glas darf auch mit hinein. Noch 2 Minuten weiter kochen , dann in die üblichen vakuumdichten Taco-Saucen-Gläser (flach , breit, damit man die Chips auch eintauchen kann) abfüllen, zudrehen , abkühlen lassen.
Die Sauce entspricht der hot taco sauce, die man für viel Geld zu Tortilla Chips kaufen kann, ist jedoch garantiert aus natürlichen Zutaten, ohne Apfelsäure, Guarkakernmehl, Geschmacksverstärkern , den üblichen sonstigen Zutaten der Industrie. Sie hält sich im vakuum-verschlossenen Glas mindestens 3 Monate , eignet sich daher gut, um große Erntemengen von Tomaten aus dem eigenen Garten zu verwerten. Wer frische Jalapenos hat, kann die natürlich auch, in dünne Ringe geschnitten, verwenden , gibt sie dann schon am Anfang des Einkochens hinzu, dann auch noch 1 ml Essig beigeben.
Cayenne-Pfeffer oder Chilipulver ist nicht nötig, die Jalapenos von Fuego sind schon recht scharf , sind mit Salz , Zitronensäure gewürzt. Bei anderen Herstellern muss man ausprobieren, ob man die Sauce noch nachwürzt.
Zutaten
| 500g | Tomate(n) |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 50g | Chilischote(n) (Fuego Jalapeno Peppers sliced), oder andere |
| 2g | Salz |
| 5g | Zucker |
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