Überbackenes Kasseler

Rezept für Überbackenes Kasseler

Das Kasseler in Weißwein andünsten, dann auskühlen lassen , in Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel schichten , den abgekühlten Weißwein darüber gießen. Die Schüssel abdecken , für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Danach das Kasseler aus dem Wein nehmen , beides beiseite stellen.

Die Butter erhitzen, Paprika, Zwiebeln, Porree , Pilze darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark dazugeben , kurz durchrösten, dann mit etwas vom Weißwein ablöschen. 10 Minuten unter Rühren weiter köcheln lassen, wenn die Sauce zu dick ist, noch etwas Wein dazugeben. Majoran, Basilikum, Zucker , Sahne zufügen, alles gut mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine höhere Auflaufform etwas ausfetten, das Fleisch hinein legen , mit der Gemüsemischung bedecken. Die Form für 30 Minuten in den Backofen geben. Dann den geriebenen Edamer über dem Gemüse verteilen , die Form zurück in den Backofen geben, bis der Käse gebräunt ist.

Weißbrot , gemischten Salat dazu reichen.

Zutaten

1kg	Kasseler, mager, ohne Knochen
½Flasche	Weißwein, trocken
2	Paprikaschote(n), rot und grün, in Streifen geschnitten
1dicke	Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
1	Porreestange, in Scheiben geschnitten
200g	Champignons, halbiert
1EL	Butter
1EL	Mehl
½Tasse	Tomatenmark
100g	Käse, geriebener (Edamer)
	Salz und Pfeffer
etwas	Majoran
etwas	Basilikum
etwas	Zucker
100ml	Sahne
etwas	Fett für die Auflaufform

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