HomeHühnerbrust - Ratatouille
mediterran angehaucht
Noilly Prat, Senf , etwas Pfeffer mit dem kalt gepressten Olivenöl vermischen. Thymianblättchen , Blättchen von 1/2 Zweig Oregano abzupfen, die Rosmarinnadeln abstreifen. Alles fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen , fein hacken. Alles zur Marinade geben , das gewürfelte Hühnchenfleisch dazu geben. Kühl stellen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Die restlichen Oreganoblättchen fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen , in Streifen schneiden. Die Auberginen in Würfel schneiden.
1/4 des Olivenöls erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin glasig dünsten, die Tomaten sowie die Hälfte des Oreganos dazugeben, salzen, pfeffern , alles auf kleiner Flamme 25-30 Minuten kochen lassen.
Dann nacheinander die Peperoni, Auberginenwürfel , die in Scheiben geschnittene Zucchini in dem restlichen Olivenöl knapp weich dünsten.
Alles Gemüse zur Tomatensoße geben , mit Salz , Pfeffer würzen.
Das Hühnchenfleisch aus der Marinade nehmen , auf das Ratatouille-Gemüse legen. Zugedeckt ca. 15 Minuten im Gemüsedampf gar ziehen lassen. Zum Schluss den restlichen Oregano drüber streuen.
Zutaten
| 4große | Hühnerbrüste |
| 800g | Tomate(n), aus der Dose (Pelati) |
| 300g | Zwiebel(n) |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Wermut, (Noilly Prat) |
| ½dl | Olivenöl |
| ½Bund | Oregano |
| 500g | Peperoni, rote und gelbe (Paprika) |
| 500g | Aubergine(n) |
| 500g | Zucchini |
| 1TL | Senf, Dijon- |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 6Zweig/e | Thymian |
| 3EL | Olivenöl, kalt gepresstes |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
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