Schmorkohl ostpreußische Art

Rezept für Schmorkohl ostpreußische Art

Das Fett heiß werden lassen, Zwiebeln , Apfelstücke darin glasig anschwitzen , den Kohl mit dem Salz dazu geben. Zugedeckt Wasser ziehen lassen , evtl. noch etwas Wasser angießen. Es soll nur wenig Fond entstehen, in dem der Kohl weich geschmort wird.
Vorsicht! Nicht anbrennen lassen.

Wenn der Kohl gar ist, schmeckt man ihn herzhaft süßsauer mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker , Zitronensaft ab. Zum Schluss gibt man den Majoran dazu , bindet mit dem angerührten Mehl ab. Noch einige Minuten ziehen lassen.

Das Gericht eignet sich prima zum Aufwärmen.

Meine Schwiegermutter reichte dazu einen Schweinebraten oder Bratklopse.
Meine Schwiegermutter war eine ostpreußische Bäuerin , konnte entsprechend gut kochen. Da ich selbst nur sehr schlecht Schmalz vertrage, nehme ich jetzt statt dessen Pflanzenöl. Aber besser schmeckt es natürlich im Original.

Zutaten

850g	Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
60g	Gänseschmalz, oder Schweineschmalz
3	Äpfel , säuerliche, geschält, entkernt, in kleine Spalten geschnitten
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1TL	Majoran, gerebbelt
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Zitronensaft
1Prise	Zucker

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