Semmelknödel mit Champignonrahmsauce

Rezept für Semmelknödel mit Champignonrahmsauce

Die Semmeln klein schneiden , in eine Schüssel geben. Die Zwiebel , die Petersilie in einer Pfanne in Öl andünsten , zu den Semmeln geben. Das Ei in einer Tasse verkleppern , nur die Hälfte davon in den Semmelteig geben. Mit etwas warmer Milch begießen , mit den Händen kräftig durchkneten. Mit Salz , Muskatnuss abschmecken. Wenn der Teig zu weich ist, noch etwas Paniermehl dazugeben , nochmals durchkneten.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen entweder 1 großen oder 2 kleine Knödel formen , in Salzwasser ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen, nachdem die Knödel im Topf sind.

Sauce:
Die Pilze säubern , in Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit den Pilzen in Öl andünsten. Mit dem Mehl bestäuben , gut verrühren, dann die Sahne mit der Milch dazugeben. Mit gekörnter Brühe, Salz , Pfeffer abschmecken , kurz einkochen lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben.

Zutaten

1 ½	Semmeln
60ml	Milch, warm
½	Ei(er)
	Paniermehl, oder Mehl
1TL	Öl
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
	Petersilie, gehackt
	Salz
	Muskat
200g	Champignons
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1TL	Öl
1TL	Mehl
50ml	Sahne
150ml	Milch
	Petersilie, gehackt
	Brühe, gekörnte
	Salz und Pfeffer

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