Gedünstetes Weißkraut tschechische Art

Gedämpftes Kraut

Das Weißkraut fein hobeln. Die fein gehackten Zwiebeln in Schmalz leicht bräunen, abgetropftes Weißkraut, Kümmel , Zucker zufügen, mit siedendem Salzwasser übergießen , gar dünsten.
Den Saft eindampfen, das Kraut mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Essig , Wasser zugießen , kurz dünsten.
Das Gericht darf nicht breiig sein , soll süßsauer schmecken.

Statt Essig kann auch Zitronensaft oder ein wenig Weißwein verwendet
werden.

Zutaten

600g	Weißkohl
2	Zwiebel(n)
80g	Schmalz
3EL	Zucker
30g	Mehl
	Essig
	Kümmel
	Salz

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