HomeGratinierte Jakobsmuscheln in gelber und roter Paprikasauce
Rezept für Gratinierte Jakobsmuscheln in gelber und roter Paprikasauce
Schalotten , Knoblauch pellen , in Würfelchen schneiden.
Für die beiden Saucen jeweils ein Drittel der Schalottenwürfel in je einem Drittel der Butter anschwitzen, Paprika nach Farbe getrennt zugeben, leicht andünsten, mit jeweils 200 ml Fischfond aufgießen , mit Salz , Pfeffer würzen. 20 min sanft köcheln lassen, jeweils die Hälfte der Sahne zugeben, mit dem Pürierstab fein mixen, mit Noilly Prat abschmecken , ggf. nachwürzen.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Grill vorheizen.
Restliche Schalotten in der noch übrigen Butter andünsten, Knoblauch zugeben, kurz dünsten , Spinat zufügen. Etwas Wasser angießen , ca. 10 min garen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen.
Jakobsmuscheln in Olivenöl beidseitig kurz braten, mit Salz , Pfeffer würzen , mit den Mozzarellawürfelchen belegen.
Ca. 3 min übergrillen.
Während die Jakobsmuscheln braten, die beiden Saucen noch einmal leicht erwärmen.
Zum Servieren den Spinat als eine grüne Linie mittig auf den Teller geben. Rechts , links jeweils einen gelben , einen roten Saucenspiegel angießen. Jakobsmuscheln in die Saucen legen.
Dazu passt schwarzer Reis.
An Stelle der Jakobsmuscheln eignet sich auch Fischfilet.
Die grüne Linie kann statt mit Spinat auch mit gebratenen Zucchinischeiben gezogen werden.
Zutaten
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