Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

Rezept für Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

Den Rehrücken in 6 Medaillons schneiden , mit Salz, Pfeffer , gemahlenem Wacholder würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl, dem Thymian , Rosmarin die Medaillons rosa braten. Die Steinpilze putzen , klein schneiden. Kleine Pilze nur halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin glasig dünsten. Steinpilze dazugeben , gut durchschwenken. Mit Salz , Pfeffer würzen. Dann die Sahne zugeben , um etwas mehr als die Hälfte einkochen lassen. Zum Schluss die Butter untermischen , mit Petersilie bestreuen. Die Medaillons auf den cremigen Steinpilzen anrichten.

Zutaten

400g	Rehrücken ohne Knochen
400g	Steinpilze
1	Zwiebel(n), fein geschnitten
100ml	Sahne
50ml	Öl (Oliven)
50g	Butter
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian
	Wacholderbeeren, gemahlen
	Salz
	Pfeffer

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