HomeKürbis - Kartoffel - Gemüse
sehr aromatische Beilage zu Kurzgebratenem
Die Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden.
Den Kürbis evtl. schälen, die Kerne mit einem Löffel herausschaben , in kleine Würfel schneiden. Die Kürbis- , Kartoffelwürfel sollten gleichgroß sein , auch in etwa die gleiche Menge.
Den Parmesan reiben, die Brühe erhitzen.
Die Kürbiskerne trocken in einer Pfanne rösten , anschließend grob hacken.
Olivenöl erhitzen , die Schalotten anschwitzen, dann die Kartoffelwürfel dazugeben , unter ständigem Rühren anbraten. Mit etwas warmer Brühe ablöschen , rühren. Nach , nach immer wieder Brühe zugeben , die Kartoffeln unter Rühren garen (wie Risottozubereitung). Wenn die Kartoffeln noch leicht bissfest sind, die Kürbiswürfel zugeben , ebenfalls unter ständigem Rühren garen. Mit Salz, einer Prise Zucker , Pfeffer würzen.
Das Gemüse sollte noch einen leichten Biss haben.
Die Hitze reduzieren , die Butter , das Kürbiskernöl einrühren. Zum Schluss den Parmesan untermischen. Nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dann die Kürbiskerne zugeben.
Zutaten
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