HomeSauerteigbrot
leicht selbst gemacht, für 2 Brote
200 g Roggenmehl mit 2 Tassen Wasser , dem Sauerteig verrühren , eine Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.
Am Zubereitungstag:
1 Tasse Sauerteig abnehmen, , für das nächste Backen im Kühlschrank zurücklegen (kann mehrere Wochen aufgehoben werden).
Zwei 1-kg-Brotformen mit Butter auspinseln.
1000 g Mehl zum Sauerteig geben , 1,5 EL Salz mit dem Mehl vermischen. 700 ml Wasser hinzugeben , alles gut verkneten. Das Kneten kann mit der Hand oder mit einer Maschine erledigt werden, , soll 3-5- Minuten dauern, damit das Brot locker wird. Den Teig auf die Formen verteilen. Mit etwas Wasser glatt streichen, das ergibt eine schöne Kruste.
Bei 55°C ca 1-1,25 Std. im Backofen gehen lassen. Kann auch länger dauern. Der Teig sollte den oberen Rand erreichen.
Dann bei 160°C - 165°C 1 Std. backen. Dabei nur den Ofen hochstellen.
Die obere Kruste des fertigen Brotes mit Wasser bepinseln, um dem Brot Glanz geben. Nach dem Backen das Brot sofort aus der Form nehmen. Evtl. den Rand mit einer Palette leicht lösen.
Zutaten
| 200g | Roggenmehl |
| 1Tasse | Sauerteig, einfach mal beim Bäcker fragen |
| 2Tasse | Wasser, lauwarm |
| 1000g | Weizenmehl, oder Weizenvollkornmehl |
| 1 ½EL | Salz |
| 700ml | Wasser, l |
| 10g | Butter |
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