HomeWirsingrolle mit Hackfleisch
in einer Kastenform
Den übrigen Wirsing mit kalten Wasser waschen, vierteln , ohne Strunk klein schneiden. Den Speck klein würfeln, die Zwiebeln schälen , ebenfalls fein würfeln.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen , in einer Schüssel beiseite stellen.
Jetzt das Öl in der Pfanne erhitzen, den Speck darin anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben , glasig anschwitzen. Den klein geschnittenen Wirsing , ca. 100 ml Kochwasser unterrühren. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Schüssel mit Eiern , Paniermehl gut mischen, mit den Gewürzen abschmecken , ¼ von dem gedünsteten Wirsing sowie die Pinienkerne untermischen.
Eine gefettete Kastenform mit den Wirsingblätter auslegen, sie sollen gut über den Rand hängen. Das Hackfleisch darin verteilen , mit den überhängenden Wirsingblättern bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 St,e backen. Den restlichen Wirsing in der Pfanne ca. 25 Minuten auf kleiner Stufe dünsten, die Sahne unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken , warm halten.
Auf die fertige Wirsingrolle etwas Parmesan streuen , sie noch ein paar Minuten, bis der Parmesan verläuft, im Ofen lassen.
Zum Anrichten jeweils ¼ von der Wirsingrolle auf die Teller geben , etwas Wirsing aus der Pfanne darum herum verteilen. Kartoffelpüree dazu reichen.
Zutaten
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