Kartoffel - Maistopf mit Kidneybohnen

Rezept für Kartoffel - Maistopf mit Kidneybohnen

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen , vierteln. Mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzufügen , 20 - 25 Minuten garen. Danach abgießen, beiseitestellen , abkühlen lassen. Den Mais , die Kidneybohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen , abtropfen lassen.

Die Zwiebel , den Knoblauch abziehen , klein würfeln. Den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Speckwürfel darin knusprig ausbraten. Zwiebel- , Knoblauchwürfel hinzugeben , goldgelb anschwitzen.

Brühe , Tomatenmark hinzugeben , unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich das Tomatenmark auflöst. Danach Mais, Kidneybohnen , Kartoffelviertel in die Brühe geben. Mit Salz , Cayennepfeffer würzen, umrühren , zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen.

Die Knackwürste in Scheiben schneiden, in den Kartoffel-Mais-Topf geben , weitere ca. 5 Minuten garen. Mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken.

Tipp: Haben Sie Pellkartoffeln vom Vortag übrig, so können Sie diese auch für die Suppe verwenden.

Zutaten

500g	Kartoffeln, kleine, vorwiegend festkochende
	Salzwasser
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2Scheibe/n	Frühstücksspeck
1EL	Butter oder Margarine
400ml	Fleischbrühe, klare
1EL	Tomatenmark
1Dose	Maiskörner (Abtropfgewicht 285 g)
1Dose	Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
	Salz
	Cayennepfeffer
2	Würstchen (Knackwürste)

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