Gulasch vom Rind

geschmortes Paprika - Rindergulasch, braucht Zeit

Das Rindfleisch in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, ggf. Sehnen etc. entfernen. Die Zwiebeln , den Knoblauch fein würfeln , beides zur Seite stellen.

Die Paprikaschoten waschen , wahlweise in ca. 1 x 1 cm große Stücke oder in Streifen schneiden. Wer die Haut nicht mag, sollte die Paprika vorher schälen - ich persönlich finde aber diese Schale im fertigen Gulasch rustikal , schön.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen , die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anschwitzen, dann in einer Schale beiseitestellen. Anschließend im zweiten EL Öl die Rindfleischwürfel scharf anbraten , mit dem Rinderfond ablöschen. Das Tomatenmark zugeben , das Ganze unter etwas Rühren reduzieren.

Die Paprika , die angeschwitzten Zwiebeln zugeben , einkochen lassen. Wird die Konsistenz dick, etwas Weißwein , den Knoblauch zugeben , die Angelegenheit wiederum reduzieren. Den Vorgang solange wiederholen, bis das Fleisch ganz zart ist.

Jetzt den Schmand zugeben , das alles mit den Gewürzen abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln , - wie ich finde - auch ein Natur-Reis ganz gut.

Zutaten

600g	Rindfleisch, mageres
2	Paprikaschote(n), frische, rote
2m.-große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
400ml	Weißwein, trocken
250ml	Rinderfond
1EL	Paprikapulver, scharfes
	Salz und Pfeffer
	Majoran
1EL	Tomatenmark
2EL	Schmand
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)

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