Kürbissuppe mit Äpfeln, Birnen + Lachs

wärmt die Seele an kalten Herbst- und Wintertagen

Den Kürbis halbieren, Kerne mit einem Esslöffel entfernen , mit Schale in Würfel schneiden. Gemüse, Zwiebeln , Obst säubern, entkernen , ebenfalls in Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen , darin den Speck , die Zwiebeln andünsten. Kürbis, Obst , Gemüsewürfel dazugeben, mit Salz , Pfeffer , 1 Prise Zucker würzen. Die Brühe hinzufügen , alles etwa 20 Minuten richtig weich kochen. Anschließend mit einem Pürierstab sehr sorgfältig fein pürieren, damit auch von den Speckwürfeln am Ende nichts mehr zu sehen ist. Dann den Schmand unterrühren.

Das Lachsfilet von den Gräten befreien , in Würfel schneiden. In die heiße Suppe geben , zwei bis drei Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe auf Teller verteilen, etwas Sahne dazugießen, mit etwas gehackter Petersilie überstreuen , servieren.

Die Suppe ist wirklich ein Geschmacks-Feuerwerk!!!

Wer die Lachs-Würfel IN der Suppe nicht mag, brät den Lachs einfach am Stück an , serviert ihn auf einem Extra-Teller.
Wer keinen Fisch mag, kann ihn aber auch einfach ganz weglassen.

Zutaten

1kg	Kürbis(se) (Hokkaido)
1EL	Butterschmalz
200g	Speck, durchwachsener, geräucherter
1	Zwiebel(n)
3Stange/n	Lauch
4	Möhre(n)
2	Äpfel, säuerliche
2	Birne(n), reife
2Liter	Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
250g	Schmand
200g	Lachsfilet, TK
250g	Sahne
1Bund	Petersilie, zum Garnieren
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
1Prise	Zucker

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