Struffoli

Dies ist eine typische Süßigkeit aus Neapel. Mit Honig getränkte frittierte kleine Teigbällchen.

Die 4 Eier , den Dotter mit der Butter, dem Limoncello, einer Prise Salz, dem Zucker , dem Mehl verkneten. Den Teig bearbeiten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig in viele kleine Streifen schneiden, diese in kleine Stückchen schneiden , zu kleinen Bällchen rollen. Die Bällchen in heißem Öl frittieren , auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Honig im Wasserbad erwärmen. Die Bällchen auf einen großen Teller legen, den Honig darauf gießen , mit einem großen Löffel alles verrühren , eine Weile stehen lassen.

Die Struffoli mit kleinen Süßigkeiten verzieren , nach einer St,e auftragen.

Zutaten

600g	Mehl
4	Ei(er)
1	Eigelb
100g	Zucker
100g	Butter (keine Margarine!)
1kl. Glas	Likör, (Limoncello) oder abgeriebene Zitronenschale)
etwas	Salz
	Öl zum Backen
400g	Honig
	Süßigkeiten, kleine, z. B. Zuckerperlen oder klein gehackte kandierte Früchte

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