Sauerfleisch eingekocht

super lecker und hält sich 9 Monate!!

Bauchfleisch abspülen, trocken tupfen, von den Knochen lösen , in Stücke schneiden. Knochen, Lorbeerblätter, Nelken, Pfeffer, Salz, Zwiebeln , Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen , bei mittlerer Hitze 45 Min. kochen lassen.

Backofen vorheizen (Heißluft 160°C).

Topf von der Platte nehmen , Essig einrühren. Bauchfleisch in vorbereitete (ca. 4 Stk. à 500 ml) Einkochgläser geben , mit der Brühe samt Zwiebeln , Gewürzen auffüllen, so dass alles bedeckt ist. Gläser verschließen.
Die Fettpfanne des Backofens etwa 1 cm hoch mit kaltem Wasser füllen. Die Gläser mit etwas Abstand in die Fettpfanne stellen , in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Sauerfleisch 2 St,en einkochen.

Zutaten

2kg	Schweinefleisch (Bauchfleisch), mit Knochen und Schwarte
2	Lorbeerblätter
5	Gewürznelken
10	Pfefferkörner
2EL	Salz, gehäufte
2	Zwiebel(n), abgezogen, geviertelt
1Liter	Wasser
250ml	Essig (Kräuter-)
	Salz

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