HomePikante Tomaten - Muffins
Rezept für Pikante Tomaten - Muffins
Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Die Tomaten abtropfen lassen , fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln , die Blättchen fein hacken.
Die Butter schaumig rühren , die Eier einzeln unterrühren. Tomatenmark, Zwiebeln, Tomaten , Petersilie dazugeben , mit der Milch unterrühren. Mehl , Backpulver mischen , esslöffelweise unterrühren.
Den Teig mit Salz , Pfeffer pikant abschmecken , in Muffinförmchen oder in ein gefettetes Muffinblech füllen. Ich setze die Papierförmchen ins Muffinblech, so klebt nichts an! Im Backofen ca. 25 Minuten backen.
Variante: Je 1 EL gehackte Kapern , Oliven unter den Teig mischen.
Zutaten
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 2Stiele | Petersilie |
| 100g | Butter, weiche |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 1EL | Tomatenmark |
| 125ml | Milch |
| 250g | Mehl, z.B. Dinkelmehl |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer |
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