Würziges grünes Hähnchencurry

Rezept für Würziges grünes Hähnchencurry

Das Öl im Wok erhitzen , das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Sobald es goldbraun ist, die Currypaste dazugeben , ebenfalls anbraten. Kokosmilch , Kaffir-Limettenblätter daruntermischen, aufkochen , 5 Minuten kochen lassen.

Dann die Hitze reduzieren, Thai-Auberginen, Erbsen-Auberginen, Schlangenbohnen , Bambussprossen hinzufügen , weitere 15 Minuten schmoren lassen. Anschließend Basilikumblätter, Fischsauce , Palmzucker unterrühren , alles noch 5 Minuten weitergaren.

Vom Herd nehmen , den Limettensaft darunterrühren. Das Hähnchencurry mit Koriandergrün bestreut servieren.

Zutaten

½EL	Pflanzenöl
400g	Hähnchenbrustfilet, fein geschnitten
½EL	Currypaste, grüne
½Liter	Kokosmilch
4	Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten
4	Aubergine(n) (weiße Thai-Auberginen), geviertelt
50g	Aubergine(n) (Erbsen-Auberginen - Makeur Puang)
100g	Bohnen (Schlangenbohnen oder grüne Bohnen), fein geschnitten
100g	Bambussprosse(n) aus der Dose, abgetropft
4EL	Basilikum (Thaibasilikum)
3EL	Fischsauce
3EL	Palmzucker, gerieben oder Rohrzucker
1TL	Limettensaft
etwas	Koriandergrün, frisch

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