HomeGemüsepfanne aus dem Ofen
Rezept für Gemüsepfanne aus dem Ofen
Die Tomaten waschen, häuten , 4 davon in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Chilischoten zupfen , mit dem gepressten Knoblauch kurz abraten. Die kleingeschnittenen Tomaten zufügen, salzen, pfeffern , ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln, anschließend nacheinander die Zucchini , die nochmals gewaschenen , mit Küchenkrepp getrockneten Auberginen bissfest in Olivenöl anbraten, etwas salzen. Zum Schluss die in Streifen geschnittenen Paprika , Zwiebeln kurz dünsten , alles mit den kleingeschnittenen Oliven, kunterbunt in einer Auflaufform schichten.
Die Sosse abschmecken, Kurkuma, Minze , Zimt hinzufügen , über das Gemüse gießen. Die restliche Tomate in Scheiben schneiden, oben auf legen , ab damit in den Ofen (vorgeheizt auf 180° / für ca. 1/2 Std.)
Vor dem Servieren unbedingt noch etwas Minze über den Auflauf streuen!
Beilagen:
Basmatireis oder Baguette , Knoblauchjoghurt (außer für die Veganer) :-)
