HomeCappuccino - Biskuitroulade mit Walnusssahne
Rezept für Cappuccino - Biskuitroulade mit Walnusssahne
Eiklar steif schlagen, mit Zucker kräftig aufschlagen, Eidotter einrühren, dann Mehl, Stärke, Kakao, Capuccinopulver leicht dazu rühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , ca. 8-10 min backen.
Dann auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, oberes Backpapier rasch abziehen, Biskuit mitsamt dem Papier von der breiten Seite her aufrollen , auskühlen lassen.
Milch mit Butter, Zucker , Rum kurz aufkochen lassen, die Nüsse einrühren, ganz auskühlen lassen.
Gelatine einweichen.
Schlagobers fest schlagen, die kalte Nussmasse einrühren.
Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf erhitzen , unter Rühren auflösen (nicht kochen!), dann 3 Löffel Sahnecreme gut einrühren , diese dann unter die übrige Creme rühren, kalt stellen, bis die Creme gut streichfähig ist.
Biskuit aufrollen, Creme aufstreichen (ein paar Essl. zurück lassen) einrollen, außen mit der restlichen Creme bestreichen , mit Schokoglasur bespritzen.
Zutaten
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 90g | Mehl |
| 40g | Speisestärke |
| 1TL | Kakaopulver |
| 2TL | Kaffeepulver, (Cappuccinopulver), gehäuft |
| 180ml | Milch |
| 30g | Butter |
| 90g | Zucker |
| 2EL | Rum |
| 200g | Walnüsse, gemahlene |
| 3Blatt | Gelatine |
| 250ml | Schlagsahne, (Obers) |
| Kuchenglasur, (Schokoglasur) |
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