Kentucky - Eintopf

Kentucky Burgoo with Rice

Das Huhn mit Wasser bedeckt in einem großen (am besten gusseisernen) Topf mit Salz , Pfeffer gewürzt, simmern lassen, bis es zart genug ist, um das Fleisch von den Knochen zu lösen. Das Fleisch in Würfel schneiden , in die Brühe im Topf zurückgeben.

Alle übrigen Zutaten, bis auf Maiskörner, Muskat , Butter, hinzufügen , etwa 45 simmern lassen. Eventuell Wasser hinzufügen, alle Gemüse sollen während des Garens immer von Flüssigkeit bedeckt sein. Mit einem Kochlöffel oft umrühren. Die Maiskörner kurz vor dem Ende der Garzeit in den Topf geben. Muskat , Butter hinzufügen, sobald die Mischung anfängt, dick zu werden, aber noch suppig ist.

Mit körnig gekochtem Reis sehr heiß servieren.

Zutaten

2 ½kg	Suppenhuhn
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
500g	Hackfleisch vom Rind
6Scheiben	Speck, durchwachsener, dick geschnitten
175g	Bohnen, frische Kerne
175g	Bohnen, frische grüne
125g	Okraschoten
6Stück	Tomate(n), abgezogen, entkernt und gehackt
250g	Zwiebel(n), gewürfelt
2Stück	Kartoffeln, gewürfelt
	Tabasco
1EL	Zitronensaft
1EL	Zucker
175g	Maiskolben, Körner ausgelöst
	Muskat, abgerieben
30g	Butter

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