HomeRübli - Muffins
ergibt 12 Stück
Das Mehl mit den Möhren, dem Backpulver , den Nüssen in einer Schüssel mischen. Die Eier in eine andere Schüssel schlagen. Zucker, Öl , Apfelsaft dazugeben , verquirlen, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Die Mehlmischung dazugeben , gerade so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in das Muffinblech einfüllen , im Backofen auf der mittleren Schiene 20 - 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins noch 10 Minuten im Blech ruhen lassen, dann heraus nehmen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft in einer Tasse zu einer glatten Glasur verrühren. Die obere Hälfte der Muffins in die Glasur eintauchen oder mit dem Pinsel bestreichen. Zum Schluss die Muffins mit den Marzipanmöhrchen verzieren , trocknen lassen.
Zutaten
| 250g | Möhre(n), gerieben |
| 300g | Mehl |
| 4TL | Backpulver |
| 120g | Haselnüsse, gemahlen |
| 2 | Ei(er) |
| 120g | Zucker |
| 120g | Öl |
| Butter für die Form oder | |
| 12 | Papierförmchen |
| ½Becher | Apfelsaft |
| 120g | Puderzucker |
| 2EL | Zitronensaft |
| 12 | Marzipan - Möhrchen |
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