HomeSüß - scharfe Schweinemedaillons
mit Ananas und Paprika
Die Chilischote einritzen , entkernen , fein würfeln. (Vorsicht! Nicht mit den Fingern in die Augen kommen!) Zunächst mal mit den Würfeln einer halben Chili beginnen; sonst wirds am Ende doch zu scharf , das wäre doch schade.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen , pfeffern , im heißen Fett von jeder Seite nur 3 - 4 Minuten braun braten , heraus nehmen. In Folie wickeln , ruhen lassen.
Die Paprikawürfel zusammen mit den Zwiebelwürfeln, den Ananaswürfeln, Knoblauchwürfeln , erstmal nur ein paar Würfelchen von der Chilischote unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten in der gleichen Pfanne braten. Dann die Sojasauce , etwas Wasser dazugeben. Ebenso den fein gehackten Koriander. Weitere 2 Minuten kochen. Vorsichtig abschmecken , nach persönlichem Geschmacksempfinden noch nach , nach ein paar Chiliwürfelchen zufügen. Immer sehr vorsichtig, damit es nicht zu scharf wird.
Die Medaillons aus der Folie nehmen , kurz mit in die Sauce geben, damit sie die Hitze übernehmen können.
Auf schönen Tellern anrichten , mit den grob gehackten Erdnüssen bestreuen.
Dazu passt Reis sehr gut als Beilage , ein halbtrockener Weißwein.
