Feiner Nuss - Gugelhupf

sehr saftig und locker

Butter, Zucker, Vanillezucker , die Eigelbe zu einer Schaummasse rühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver vermischen , mit der Zitronenschale , dem Rum zu der Eischaummasse geben , weiterrühren. Nüsse dazugeben , zum Schluss den steifen Eischnee locker von Hand mit einem Schneebesen unterheben.

Eine Gugelhupfform ausfetten , mit Nüssen bestreuen , den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 St,e backen (Stäbchenprobe!!!). Weitere 10 Min. im leicht geöffneten Backofen stehen lassen. Dann auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen , stürzen.

Den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft , Rum überziehen.

Kann genau so gut in einer Kastenkuchenform gebacken werden!

Zutaten

200g	Butter, oder Margarine, weich
180g	Zucker
180g	Dinkelmehl, 630er
20g	Speisestärke
6m.-große	Ei(er), getrennt
1EL	Vanillezucker, echte Bourbonvanille
1TL	Backpulver
etwas	Zitronenschale, gerieben, oder Finesse
etwas	Rum, oder Aroma
200g	Haselnüsse, oder Walnüsse, gemahlen
	Fett, für die Form
	Nüsse, für die Form
200g	Puderzucker
	Rum
	Zitronensaft

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