Curry - Hähnchen mit Kokosmilch

exotisch, im Schnellkochtopf zubereitet

Möhren, Knoblauch , Ingwer schälen, die Frühlingszwiebeln putzen. Die Möhren in Streifen (mit einem Julienneschäler), Zwiebel, Knoblauch , Ingwer in feine Scheiben schneiden. Die Bambusschösslinge in dünne Streifen schneiden.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer würzen. Öl , Butter im Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch darin r,herum anbraten , wieder herausnehmen. Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch , Ingwer anschwitzen. Die Möhren dazugeben , nach ca. 2 Minuten das Currypulver untermischen. Mit Kokosmilch , Gemüsebrühe ablöschen. Das Fleisch , die Bambusschösslinge im Schnellkochtopf verteilen , den Topf schließen. Auf Stufe 1 dann etwa 6 Minuten garen, danach abdampfen , öffnen.

Das Fleisch herausnehmen , in schöne Scheiben schneiden. Die Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren , die Sauce damit binden. Alles auf Tellern anrichten , mit etwas gemahlenem Koriander bestreuen.

Dazu habe ich Naan gebacken, das Rezept ist von Tinje.

Zutaten

3	Möhre(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer (walnussgroß)
2	Frühlingszwiebel(n)
125g	Bambussprosse(n) (aus der Dose)
650g	Hähnchenbrustfilet
	Salz und Pfeffer
3EL	Öl
1EL	Butter
1Dose	Kokosmilch (400 ml)
3TL	Currypulver
150ml	Gemüsebrühe
1TL	Speisestärke
	Korianderpulver

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