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Senf - Eier von Rosinenkind

zur Verwertung von Ostereier, gibt’s bei uns zumeist am Ostermontag

Für die Mehlschwitze die Butter in einem Topf zerlassen (nicht braun werden lassen) darin die Zwiebel glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, vom Feuer nehmen , nun die Gemüsebrühe zugeben , fleißig mit einem Schneebesen rühren. Wenn die Masse sämig ist, wieder aufs Feuer stellen, Temperatur minimieren, mit Milch auffüllen , aufkochen lassen. Dabei immer rühren, damit es nicht anbrennt. Nun die Sahne zugeben, aufkochen lassen , dann mit den Gewürzen abschmecken, sollte die Soße zu dicklich geraten, mit Milch, Brühe oder Sahne verlängern. Zum Schluss den Senf nach Geschmack zufügen, nicht mehr kochen lassen, er verliert sonst sein Aroma. Ich mag es gerne schärfer.
Nun nur noch die Eier zufügen , warm ziehen lassen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zutaten

8Ei(er), hart gekocht
1Zwiebel(n), gepellt und fein gewürfelt
1ELMehl
1ELButter
300mlGemüsebrühe
150mlMilch, (Vollmilch)
150mlSahne
2ELSenf, extrascharf
1ELZucker
Salz und Pfeffer
Worcestersauce od. Sojasauce

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