HomeGefüllte Auberginen
Rezept aus Sizilien
Die Auberginen in ca. 2 Liter Wasser 10 Minuten kochen, dann heraus nehmen , halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, es soll noch ein ca. ein 1 cm dicker Rand stehen bleiben.
Das Fruchtfleisch fein zerhacken , zu dem eingeweichten , ausgedrückten Brötchen geben. Ei, Parmesan , Knoblauch dazugeben, alles gut vermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Auberginenhälften füllen.
Die Tomatensauce in eine große Auflaufform geben , die gefüllten Auberginen darauf setzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden , 2-3 Scheiben auf jede Auberginenhälfte geben. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
Dazu gemischten Salat , Weißbrot reichen.
