Quarknockerl mit Beerenmark

Dessert zum Sattessen, vollwertig

Den Quark mit den Eiern , der Butter zu einer glatten Masse verrühren. Nach , nach 1 Prise Salz, das Mehl , 2 EL Grieß unterziehen. Der Teig sollte schwer vom Löffel fallen. Ist er noch zu dünn, 1 weiteren Löffel Grieß unterziehen.

Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen , die Beeren mit dem Pürierstab fein pürieren. Dabei den Zimt , das Zuckerrohrgranulat untermischen.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel Nockerl vom Quarkteig abstechen , in das kochende Wasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze die Nockerl etwa 8 Minuten ziehen lassen, dann sollten alle an der Wasseroberfläche schwimmen.

Die Quarknockerl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen , mit dem Beerenmark zu Tisch geben.

Zutaten

250g	Magerquark
2	Ei(er)
1TL	Butter oder Margarine
1TL	Salz
70g	Weizenmehl, vollkorn
2EL	Grieß
150g	Erdbeeren, evtl. mehr
1Prise	Zimtpulver
1EL	Zuckerrohrgranulat oder Zucker
	Salzwasser

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