HomeSchokoladenpudding
eine süße Verführung
Von der Orange die Schale abreiben - den Abrieb beiseite stellen.
ODER:
Eine Vanillestange längs halbieren , das Mark auskratzen.
Die Schokolade klein bröckeln , im heißen Wasserbad schmelzen. (Das Wasser sollte dabei NICHT kochen , die Schokolade soll LANGSAM schmelzen).
Die Eigelbe , 50 g Zucker, den Orangenabrieb ODER das Vanillemark dazugeben , alles kräftig schaumig rühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Nun die Hälfte des Eiweiß mit den Mandeln, Semmelbröseln , dem Mehl unter die Eigelbmasse geben , gut verrühren. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
Eine Form oder kleine Förmchen ausbuttern , leicht auszuckern.
Nun die Masse in die Form füllen , im Wasserbad bei 170 Grad im Backofen fünfzig Minuten garen lassen.
Die Form sollte mindestens zur Hälfte im Wasser stehen. Bei der großen Form benötigt man also einen großen Topf als Gefäß für das Wasserbad.
Ich bevorzuge die kleinen Portions-Förmchen bzw. ich habe auch schon Espresso-Tassen dafür verwendet.
Die Garzeit bei den Portionsförmchen beträgt nur zwanzig Minuten!
Den Schokopudding nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten ruhen lassen , dann stürzen.
Die Sahne nur leicht anschlagen , mit dem Pudding servieren.
Tipp:
Ich habe die Sahne auch schon mit etwas geriebener Tonkabohne aromatisiert. Allerdings hatte ich dann die Pudding-Variante mit dem Vanillemark.
Man kann aber auch anstatt des Vanillemarkes bzw. des Organgenabriebs mit etwas geriebener Tonkabohne den Pudding aromatisieren. Nur nicht zu viel davon. Es soll nur ein Hauch zu erahnen sein, damit der Schokoladen-Geschmack nicht in den Hintergr, tritt.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
