HomeLimetten - Kartoffelsalat - tierisch eiweißfrei
erfrischend lecker, milchfrei, eiweißfrei
Zwiebeln , Knoblauchzehen schälen , in Würfel schneiden, die getrockneten Tomaten klein schneiden (Schere) , diese in 3 El Olivenöl zwei Minuten anbraten.
Von den Biolimetten erst die Schale abreiben, dann die Frucht auspressen.
Die Frühlingszwiebel in schmale Röllchen schneiden. Die Oliven evtl. halbieren.
Aus dem restlichen Olivenöl, Gemüsebrühe (erst mal 150 ml nehmen), Limettensaft die Salatsoße bereiten. Über die Kartoffeln gießen. Die Gewürze , die Limettenschale dazugeben. Etwas ziehen lassen. Saugen die Kartoffeln viel Flüssigkeit, kann noch Gemüsebrühe nachgegeben werden.
Die schwarzen Oliven zugeben, ebenso die Zwiebel-Tomatenmasse , die geschnittenen Frühlingszwiebeln. Alles gut durchmischen. Mit den Gewüzen , etwas Meersalz abschmecken.
Fein schmecken auch aufgestreute Minze , Petersilie in dem Salat.
Shrimps, als Dekoration aufgelegt - für Nichtveganer - würden zu diesem zartfruchtigen Aroma ebenfalls gut passen.
Ein w,erbarer Partysalat. Da ohne Milchprodukte im Sommer gut vorzubereiten, auch schon einen Tag vor der Party oder dem Fest. Salat mit einem Tuch oder Deckel abdecken.
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